Placuszki z kaszy jaglanej z warzywami

Błyskawiczne i lekkie, dla tych którzy dbają o linię i nie tylko... :)

Składniki (około 15 sztuk):

• 2 woreczki kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 4 pieczarki
• 6 pomidorków suszonych w oliwie
• 15 szt. oliwek zielonych
• 1/2 papryki stożkowej
• 1/2 puszki kukurydzy
• szczypiorek
• 3 papryczki jalapeno
• jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• przyprawy (sól, pieprz, kurkuma, curry)
• 2 łyżki oliwy do smażenia

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (wody nie musimy solić, doprawiamy wszystko na samym końcu) i zostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie pokrojoną w kosteczkę cebulę szklimy na patelni, dodajemy starte pieczarki i dusimy. Następnie dodajemy pokrojone na drobno pomidorki suszone, oliwki, paprykę, szczypiorek i paprykę jalapeno oraz dosypujemy kukurydzę. Całość zostawiamy na małym ogniu na około 5 minut. Gdy kasza będzie już chłodna, mieszamy ją z podduszonymi warzywami, doprawiamy przyprawami, wbijamy jajko, wsypujemy bułkę tartą i wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się składników, po czym formujemy placuszki i smażymy na małej ilości oliwy. 

Placuszki bardzo dobrze smakują z sosem tatziki,  a także z chińskim sosem słodko-pikantnym, ale być może komuś z Was posmakują z jakimś innym :)

Smacznego!