Raffaello

Idealne na każdą okazję, o każdej porze roku - baaaaardzo kokosowe :)

Kochani, ostatnio odchodziłam z pracy i upiekłam Raffaello "na pożegnanie" - zrobiło furorę do tego stopnia, że niektórzy pochłaniali po 4 kawałki :) Dlatego też śmiem sądzić, że było rewelacyjne, więc żal byłoby nie podzielić się z Wami przepisem :) 

Składniki - biszkopt (duża blacha):

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 13 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu
• szczypta soli

Składniki - masa:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2 opakowania śnieżki
• 25 dag wiórek kokosowych
• 2 tabliczki białej czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego (opcjonalnie)
• 10 dag biszkoptów
• 10 dag migdałów mielonych
• kilka migdałów w płatkach

Składniki - poncz:

• 20 ml czystej wódki
• 40 ml wody
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka oleju kokosowego nierafinowanego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania - biszkopt:

Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy ubite wraz z octem żółtka i wszystko razem miksujemy. Następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli przesiewamy przez sito do ubitych jajek i delikatnie mieszamy łyżką, aby nie zostały grudki mąki. Tak przygotowaną masę wylewamy na brytfannę uprzednio wyłożona papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 25 minut do tzw. "suchego patyczka". Biszkopt ma przybrać złoty kolor.

Sposób przygotowania - masa:

Czekoladę z olejem kokosowym i dwoma łyżkami śmietanki kremówki rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawimy do ostudzenia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy ze śnieżkami, po czym dodajemy rozpuszczoną czekoladę - miksujemy. Następnie dodajemy 20 dag wiórek kokosowych, starte na tarce o małych oczkach biszkopty, mielone migdały i wszytko mieszamy do połączenia się wszystkich składników w jednolitą masę.

Wierzch biszkopta ścinamy, aby masa lepiej "chwyciła". Placek dokładnie ponczujemy, aby nie był suchy i nakładamy masę kokosową - zarówno na wierzch, jak i na boki ciasta. Tak przygotowane ciasto obsypujemy dookoła wiórkami kokosowymi i kroimy na kawałki. Na sam koniec w każdy kawałek wbijamy po 2 płatki migdałów i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Smacznego!